Poterie de Quinchamalí
Quinchamalí se situe à 35 Km. au sud-ouest de la ville de Chillán, Région del Bío Bío.
Les familles de l’endroit ont hérité depuis des générations l’art traditionnel de la poterie en argile.
La poterie en argile noire, réalisée à la main à l’aide d’éléments rustiques, est particulièrement réputée.
L’argile vient de la région même et est extraite de la terre de manière artisanale. L’élaboration de chaque pièce comporte 13 étapes au cours desquelles l’artisan lui donne sa forme à la main, en s’aidant d’outils tels que des morceaux de bois, des pierres ou des morceaux de cuir. Pour donner aux pièces noires leur couleur profonde, ces dernières sont brûlées.
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La tomate d’Angol
La tomate d’Angol correspond à la variété Cal ace de l’espèce Lycopersicon esculentum mill, de la famille des Solanaceae, produite dans la vallée d’Angol-Renaico. Elle se distingue tout particulièrement par l’excellente qualité organoleptique que présente la variété dans cette vallée. Une des caractéristiques de la tomate d’Angol est sa grande taille et sa rondeur souvent parfaite ; elle a la peau lisse, sans déformations. Elle s’est en général très bien adaptée à la vallée d’Angol-Renaico. Sa maturation est relativement tardive : à partir du mois de février. Le fruit présente la forme d’un globe aplati ; il est de consistance ferme et sa couleur (rouge) est intense. D’un point de vue statistique, le mode des tomates d’Angol commercialisées est, en moyenne, un poids d’environ 200 grammes (entre 170 et 230 grammes). En ce qui concerne sa composition, il est important de signaler qu’on a observé une plus grande concentration de lycopène et de polyphénols, en plus d’une activité antioxydante. La variété qui correspond à la tomate d’Angol Cal ace est une ancienne variété de tomates cultivées sur tout le territoire chilien, mais qui a trouvé à Angol un nid édaphoclimatique auquel elle s’est très bien adaptée, ce qui permet d’obtenir de bonnes productions et des qualités organoleptiques supérieures, auxquelles elle doit sa réputation historique. La zone géographique qui correspond à l’appellation d’origine demandée (Tomate Angolino) se situe dans la Région de la Araucanía, dans la Province de Malleco et, plus spécifiquement, dans certaines zones des communes d’Angol et de Renaico. Il s’agit principalement de la vallée d’Angol-Renaico.
Prosciutto de Capitán Pastene
- Déposant: Gouvernement Régional de la Araucanía
- Localisation: Capitán Pastene, Région de la Araucanía
Charcuterie élaborée à partir d’un jambon de porc cru, salé, fumé et affiné entre 12 et 30 mois dans les conditions naturelles qu’offre la zone de la Cordillère de Nahuelbuta, où se trouve le village de Capitán Pastene, dans la commune de Lumaco. Le prosciutto est obtenu suivant une recette traditionnelle du centre et du nord de l’Italie ; ce sont d’ailleurs les colons italiens qui ont fondé le village de Capitán Pastene il y a plus d’un siècle qui ont commencé à le préparer au Chili. Des modifications apportées à la recette originale italienne en font un produit unique au Chili et dans le monde, par son goût fumé caractéristique et son affinage à l’air froid de la Cordillère de Nahuelbuta, sans ajout d’aucun conservateur.
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Pierre à la croix ou andalousite
La Piedra Cruz est une gemme (pierre semi-précieuse) que l’on extrait du lit du fleuve Las Cruces. Elle est formée par un minerai qui se cristallise en prismes à base carrée du système orthorhombique ou en grains arrondis ; elle présente des tons allant du beige au rose chair et sa formule est AI2SiO5. Elle apparaît dans les auréoles de contact métamorphique de basse pression ; elle présente une série d’inclusions charbonneuses disposées symétriquement et qui, dans des sections perpendiculaires à la plus grande dimension du cristal, forment une croix caractéristique, en forme d’ailes de moulin. Elle présente une dureté de 7,5 sur l’échelle de Mohs et une densité de 3,2 g/cm3 ; elle est généralement réfractaire. Ses dimensions sont très variables, mais son diamètre se situe entre 1 et 4 cm. On peut trouver des articles de bijouterie en piedra cruz, tous élaboré à base de matériaux précieux comme l’argent, l’or, l’alpaca ou d’autres métaux nobles, et des articles de joaillerie en piedra cruz. La zone géographique correspond à Laraquete, urbanisation côtière de la commune d’Arauco située dans la province d’Arauco, dans la Région del Bío Bío, au Chili. Les coordonnées de ce village sont 37°09´52.42"S et 73°11´08.20"O, à 52,8 km de distance de la ville de Concepción. Il est limité au nord par la commune de Lota, au sud par la commune d’Arauco, à l’ouest par l’océan Pacifique et à l’est par la pré cordillère de Nahuelbuta.
Cidre de Punucapa
Le mot « cidre » provient du latin sicera, venant à son tour de l’hébreu shekar, dont la signification est « boisson enivrante ». Cette boisson rafraîchissante est caractérisée par son faible taux d’alcool (4 à 5 % vol). Elle est élaborée de manière artisanale et soumise à un processus de fermentation naturelle beaucoup plus long que le processus d’élaboration du moût de raisin cuit, et est produite à partir du jus de pommes appartenant aux variétés typiques de la zone introduites par les colons allemands et espagnols, telles que: piña (reinette ananas), candelaria, limona, norespai, nata, reineta (reinette), limón montes, plátano, caramela et cabeza de niño. Le village de Punucapa est connu pour son célèbre cidre, associé à la célébration de la fête de la Candelaria, un événement religieux d’importance qui a lieu en février.
Bière de Valdivia, Région de Los Ríos
- Déposant: Corporation des fabricants de bière artisanale de la Région de los Ríos ou Union de la bière de los Ríos A. G.
Cette marque cherche à distinguer la bière issue de la fermentation, au moyen d’une levure sélectionnée, du moût obtenu à partir de malt d’orge, pur ou mélangé à d’autres produits amylasés transformables en sucres par digestion enzymatique, soumis au préalable à un processus de cuisson et aromatisé avec des fleurs et ou des granulés de houblon. Pour sa fabrication, on utilise l’eau de la Région de los Ríos ainsi que des malts, des orges, des fleurs ou des granulés de houblon, des levures sélectionnées et des levains de relance autorisés. Son processus d’élaboration se déroule intégralement dans la Région de los Ríos, sans recours à des machines et dans le respect du processus d’élaboration décrit dans le règlement d’usage et de contrôle. Cette reconnaissance contribuera - l’espère-t-on - à la récupération de la culture locale, augmentera la demande en produits originaires et encouragera la création de nouvelles routes touristiques dans la région.
SIPAM Chiloé
Marque de certification qui cherche à mettre en évidence certains produits traditionnels de l’Île de Chiloé qui respectent un ensemble de normes au cours de leur élaboration.
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Chapeaux de paille de type « canotier » de Ninhue
Les chapeaux de paille « Chupallas de Ninhue » distinguent des chapeaux artisanaux dont la matière première est la paille de blé de variétés locales telles que : Oregon, Colorado, Milquinientos, Carrera, Italiano, Milufen, Furfuya et Cebolla. Ces chapeaux sont fabriqués en tressant du bas vers le haut des écheveaux de 4 à 7 brins de pailles - tissage connu sous le nom de cuelcha - ; les coutures sont faites à la machine, avec ourlets simples ; la pièce présente un endroit et un envers, ce qui permet de réaliser ce chapeau sans coupes ni rapiècements pour sa confection, avec une couture continue le long de la calotte jusqu’au bord, ce qui fait que, contrairement à d’autres chapeaux de ce type, celui-ci est lavable. Finalement, le ruban intérieur, la courroie et le galon sont des éléments communs à tous les modèles.
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