Label d'origine

État : Déposée

Type de Label:

La vallée du Huasco, située au sud-ouest de la Région d’Atacama, est le berceau de cette huile d’olive réputée dont on doit l’élaboration à un nombre important de producteurs d’olives installés sur les terres arrosées par l’eau du fleuve du même nom.

La combinaison du climat, du sol et de l’eau de la zone, ajoutés à un système de culture traditionnel, apportent à ce produit son caractère unique, qui se manifeste par son important contenu en acides oléiques et en polyphénols, dans ses caractéristiques optimales nutraceutiques, dans son intense goût fruité et dans sa couleur aux tonalités jaune vert, autant d’éléments très appréciés par les consommateurs.

D’autres caractéristiques de cette huile d’olive est qu’elle doit obligatoirement être extra-vierge et extraite exclusivement au moyen de procédés physiques. De plus, la seule variété d’olives autorisée pour sa production est la sévillane, une espèce plantée aux temps de la conquête, ce qui en a fait la principale culture de la province.

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