Sello de Origen

Estado : Registrado

Tipo de Sello:

Ubicado en el altiplano de la Región de Arica y Parinacota, el pueblo de Putre da sustento a este cultivo que ha sido reconocido y certificado recientemente como un producto de calidad gourmet por los chefs más representativos de la alta gastronomía chilena.

Conocido con el nombre científico de Origanum vulga L., el orégano de la precordillera de Putre fue introducido por los primeros colonos españoles que llegaron a esas tierras y hoy es producido entre los 3.000 y 3.500 m.s.n.m., utilizando técnicas agrícolas milenarias en condiciones naturales de clima, suelo, agua y atmósfera excepcionales.

Su sabor y textura, así como su intenso y agradable aroma, son resultado del proceso de adaptación que durante siglos ha tenido la planta en la zona. Son precisamente estas particularidades organolépticas las que constituyen las características diferenciadoras respecto de las mismas variedades de oréganos que son cultivadas en otras zonas de Chile y el extranjero.

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Estado : Registrado

Tipo de Sello:

El valle de azapa se ubica a unos cinco kilómetros del centro de Arica, y se caracteriza por producir durante todo el año una amplia variedad de frutas tropicales, hortalizas y aceitunas.

Las aceitunas cultivadas y procesadas en este valle se caracterizan por su sabor, tamaño, color y consistencia, las cuales son preparadas en cuatro formas distintas, conforme a las prácticas tradicionales de dicha zona del país.

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Estado : Registrado

Tipo de Sello:

El valle de Lluta, ubicado a 10 km. al norte de Arica, es cuna de este cultivo que ha logrado desarrollarse bajo condiciones de estrés, presentando altos niveles de tolerancia a la salinidad y al exceso de boro característicos del suelo de esa zona. Sus mazorcas son cortas, cónicas o cilíndricas, con granos redondos o puntudos, de coloración variable y distribuidos entre 14 a 18 hileras.

Conocido bajo el nombre científico de Zea mays L. amyhace, este tipo de maíz dulce fue introducido presumiblemente por el Imperio Inca desde el sur de Perú antes de la llegada de los españoles. Desde entonces sus semillas han sido utilizadas por los agricultores del valle de Lluta, quienes emplean manejos de cultivo ancestrales que han ido evolucionando, paulatinamente, con el tiempo.

Debido a las bondades del clima puede sembrarse en cualquier época del año, incluso es posible realizar un segundo cultivo en el mismo terreno. En cuanto a su venta, el producto en su gran mayoría es ofrecido en estado fresco para el consumo humano y se encuentra disponible en el mercado de la ciudad de Arica y en algunos lugares más al sur, incluyendo Santiago.

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Estado : Registrado

Tipo de Sello:

El oasis de Pica se ubica en la provincia de Iquique, en la I Región. Se trata de un área de 5.808,63 hectáreas que constituye la zona de producción exclusiva de este producto agrícola gourmet.

Conocido bajo el nombre científico de Citrus aurantifolia (Christm.) Swing, el limón de Pica corresponde a un fruto esferoidal y elíptico, de 3 a 4 centímetros de diámetro, con pulpa uniformemente verde y tierna, así como pequeñas y finas vesículas. Su abundante jugo de color amarillo-verdoso es de sabor ácido y presenta un fuerte aroma, mientras que su piel posee glándulas de aceite inconspicuas.

Las principales diferencias con otras limas ácidas -como el limón Sutil de Ovalle o el de Piura, en Perú- son su alto volumen de jugo, presentar un mayor peso total y más alto contenido de aceites esenciales, como Cumarinas y Terpenos, siendo estos últimos los que le otorgan su aroma particular y único.