Este producto se caracteriza por su sabor intenso y por habitar en el entorno del archipiélago de Juan Fernández, conformado por las islas Robinson Crusoe, Alejandro Selkirk y Santa Clara.

Es un crustáceo endémico del archipiélago de Juan Fernández y de las islas Desventuradas y su alimentación es principalmente carnívora-detritívora, conformada por peces de la zona.

Producto suave al paladar, se disuelve con cierta facilidad al sazonar diversos alimentos y se ha convertido en un indispensable de las recetas gourmet.